L’Azienda Regionale Agricola di Alberese invita a manifestare il proprio interesse al fine di individuare aziende specializzate da invitare a trattativa privata per aggiudicare la vendita del sughero ritraibile dalla decortica.

scadenza: ore 13:00 del 5 Marzo 2012

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Orzo Perlato

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

Ottenuti secondo i disciplinari di agricoltura biologica, le coltivazioni di questi cereali si trovano interamente all’interno dell’area del Parco Naturale della Maremma Toscana, cosa che rappresenta ulteriore garanzia di genuinità del prodotto.

Per la loro preparazione non è necessario l’ammollo ed hanno un tempo di cottura di 30 minuti. Perfetti per zuppe anche in abbinamento con altri cereali e legumi. Ideali per insalate fredde estive.

Miele

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

Miele millefiori prodotto secondo i disciplinari di agricoltura biologica.
Le arnie sono posizionate tutte all’interno del Parco Naturale della Maremma.
Questo costituisce ulteriore garanzia sulla genuinità del prodotto.

Conserve di pomodoro

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

PASSATA DI POMODORO BIO: passata di pomodoro

fresco per la preparazione di sughi di carne o altre

salse.

POLPA DI POMODORO BIO: più delicata della passata si adatta ad una cucina leggera in cui il pomodoro esalti il sapore degli ingredienti principali senza nasconderli.

POMODORI PELATI BIO: pomodori interi adatti ad ogni ricetta.

SALSE DI POMODORO BIO: polpa di pomodoro con aggiunta di condimento.

Disponibile al Basilico, Rustica e Maremmana Piccante.

Ingredienti, Pomodoro, basilico, sedano, cipolla, carote, peperoni.

Barbicato

MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Numero di bottiglie prodotte : 10000

Uvaggio: Sangiovese 85% altri autorizzati nella zona 15%

Ambiente pedo-climatico

Vigneto: Barbicato

Tipo di terreno :medio impasto ricco di scheletro

Giacitura: 30 metri s.l.m.

Esposizione: Sud

Densità di impianto: 5000 ceppi/ettaro

Forma di allevamento: cordone speronato monolaterale

Anno di impianto:1997

Produzione media per pianta: 1000-1200 g

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Vinificazione in tini termocondizionati per 15-20 gg.

Durata dell’affinamento in legno: 12 mesi in barriques di rovere Allier

Il vino così ottenuto non viene filtrato, ma solo decantato

Affinamento in bottiglia: sei mesi

Dati analitici:

Alcool: 14,5 %

Estratto secco netto: 31.5 g/l

Acidità totale: 5.50 g/l

Acidità volatile: 0.87 g/l

Ph: 3.70

Anidride solforosa totale: 86 mg/l (libera 32)

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino intenso con intensi riflessi violacei

Profumo intenso e persistente con leggere sfumature speziate

Sapore equilibrato, strutturato, pieno, con una fitta trama di tannini nobili.

MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Uvaggio: Sangiovese 100%

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a 26 °C (max) per 12 gg.

Fermentazione malolattica completata. Modalità di stabilizzazione del prodotto: leggera chiarifica con albumina , stabilizzazione a freddo a -2 °C

Imbottigliamento nella primavera dell’anno successivo alla vendemmia previa filtrazione.

Affinamento in bottiglia : tre mesi

Dati analitici:

Alcool : 14 % Acidità totale : 5,0 g/l

Acidità volatile : 0.42 g/l Ph: 3,65

Estratto secco: 29,5 Anidride solforosa tot 72 mg/l (libera 29)

Zuccheri riduttori: 2,2 g/l

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo fruttato, etereo, con sentori floreali.

Sapore armonico, morbido,di media struttura, e buona tannicità.

Villa Fattoria Granducale

MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Numero di bottiglie prodotte : 85000

Uvaggio: Sangiovese 85% e altri vitigni autorizzati nella zona

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre

Raccolta: in parte manuale ed in parte meccanica

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a 26 °C (max) per 12 gg.

Fermentazione malolattica completata, modalità di stabilizzazione del prodotto:

leggera chiarifica con albumina , stabilizzazione a freddo a -2 °C, imbottigliamento nell’estate dell’anno successivo alla vendemmia previa filtrazione.

Affinamento in bottiglia : tre mesi

Vigneto esposto ad ovest, altitudine 50 m s.l.m. Terreno medio impasto.

Dati analitici:

Alcool :14,0 % Acidità totale : 4,9 g/l

Acidità volatile: 0.54 g/l Ph:3.63

Estratto secco: 29,9 g/l Anidride solforosa tot.70 mg/l (libera 27)

Zuccheri riduttori 2,4 g/l

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo fruttato, etereo, con sentori floreali.

Sapore armonico, morbido, di media struttura e buona tannicità.

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente a piatti dai sapori semplici ed intensi quali carni alla griglia,

formaggi e paste con condimenti a base di pomodoro. Da servire a 18-20 °C.

Pellegrone

MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Numero di bottiglie prodotte : 40.000

Uvaggio: Sangiovese 85% e altri vitigni autorizzati nella zona

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per 15 gg.

Modalità di stabilizzazione del prodotto: naturale,

Non filtrato.

Affinamento in bottiglia : tre mesi

Vigneto esposto ad ovest, altitudine 50 m s.l.m. Terreno medio impasto.

Dati analitici:

Alcool : 14.0 %

Estratto secco netto : 30.8 g/l

Acidità totale : 5.20 g/l

Acidità volatile: 0.37 g/l

Ph: 3.6

Anidride solforosa libera 28 mg/l

Anidride solforosa totale 72 mg/l

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo intenso, persistente, fruttato, etereo,gradevolmente speziato.

Sapore equilibrato, rotondo,di media struttura, ricco di tannini dolci. Mantiene inalterata la sua freschezza per 3-4 anni se conservato in condizioni e locali idonei.

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente a piatti dai sapori semplici ed intensi quali carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e paste con condimenti a base di pomodoro. Da servire a 18-20 °C.

Castelmarino

VERMENTINO IGT MAREMMA TOSCANA

Bottiglie prodotte : 8.000

Uvaggio: Vermentino 100%

Ambiente pedo-climatico

Vigneto: denominato “del vivaio”

Giacitura: pianeggiante

Densità di impianto: 3.800 ceppi/ettaro

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: ultima settimana di Agosto prima di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnici di vinificazione: di raspa-pigiatura soffice, pressatura, decantazione statica del mosto e fermentazione a 20° C

Modalità di stabilizzazione del prodotto: Refrigerazione a -2° C e filtrazione sterilizzante all’atto dell’imbottigliamento

Affinamento in bottiglia: 1-2 mesi

Dati analitici:

Alcool : 13,5 %

Acidità totale : 5.30 g/l

Acidità volatile : 0.36 g/l

Ph: 3.34

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo limone-paglierino di media intensità

Profumo: intensamente fruttato, ma non invadente

Sapore: asciutto, caldo, ma di buona freschezza acida, delicatamente sapido

Scoglietto

ROSATO IGT MAREMMA TOSCANA

Uvaggio: Sangiovese 100%

Ambiente pedo-climatico

Vigneto: denominato “del Collegio”

Giacitura: alla base della collina, degradante verso il mare

Esposizione: ovest

Densità di impianto: 3.450 ceppi/ettaro

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnici di vinificazione: di raspa-pigiatura soffice, macerazione di 5-6 ore a 25° C, separazione del mosto dalle bucce e fermentazione a 20° C

Modalità di stabilizzazione del prodotto: Refrigerazione a -2° C e filtrazione sterilizzante all’atto dell’imbottigliamento

Affinamento in bottiglia: 1-2 mesi

Dati analitici:

Alcool : 12.50 %

Acidità totale : 5.90 g/l

Acidità volatile : 0.45 g/l

Ph: 3.25

Caratteristiche organolettiche :

Colore: rosa pallido con tonalità color ciliegia-carminio

Profumo: delicato, vinoso, leggermente fruttato

Sapore: secco, fresco di acidità, leggermente asciutto