Villa Fattoria Granducale

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MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Villa Fattoria Granducale

MORELLINO DI SCANSANO DOCG

 

Numero di bottiglie prodotte : 85000

Uvaggio: Sangiovese 85% e altri vitigni autorizzati nella zona

 

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre

Raccolta: in parte manuale ed in parte meccanica

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a 26 °C (max) per 12 gg.

Fermentazione malolattica completata, modalità di stabilizzazione del prodotto:

leggera chiarifica con albumina , stabilizzazione a freddo a -2 °C, imbottigliamento nell’estate dell’anno successivo alla vendemmia previa filtrazione.

Affinamento in bottiglia : tre mesi

Vigneto esposto ad ovest, altitudine 50 m s.l.m. Terreno medio impasto.

 

Dati analitici:

Alcool :14,0 % Acidità totale : 4,9 g/l

Acidità volatile: 0.54 g/l Ph:3.63

Estratto secco: 29,9 g/l Anidride solforosa tot.70 mg/l (libera 27)

Zuccheri riduttori 2,4 g/l

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo fruttato, etereo, con sentori floreali.

Sapore armonico, morbido, di media struttura e buona tannicità.

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente a piatti dai sapori semplici ed intensi quali carni alla griglia,

formaggi e paste con condimenti a base di pomodoro. Da servire a 18-20 °C.

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