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ROSATO IGT MAREMMA TOSCANA

Scoglietto

ROSATO IGT MAREMMA TOSCANA

 

Uvaggio: Sangiovese 100%

 

Ambiente pedo-climatico

Vigneto: denominato “del Collegio”

Giacitura: alla base della collina, degradante verso il mare

Esposizione: ovest

Densità di impianto: 3.450 ceppi/ettaro

 

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnici di vinificazione: di raspa-pigiatura soffice, macerazione di 5-6 ore a 25° C, separazione del mosto dalle bucce e fermentazione a 20° C

Modalità di stabilizzazione del prodotto: Refrigerazione a -2° C e filtrazione sterilizzante all’atto dell’imbottigliamento

Affinamento in bottiglia: 1-2 mesi

 

Dati analitici:

Alcool : 12.50 %

Acidità totale : 5.90 g/l

Acidità volatile : 0.45 g/l

Ph: 3.25

 

Caratteristiche organolettiche :

Colore: rosa pallido con tonalità color ciliegia-carminio

Profumo: delicato, vinoso, leggermente fruttato

Sapore: secco, fresco di acidità, leggermente asciutto

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