Pellegrone

Post

MORELLINO DI SCANSANO DOC

Pellegrone

MORELLINO DI SCANSANO DOCG

 

Numero di bottiglie prodotte : 40.000

Uvaggio: Sangiovese 85% e altri vitigni autorizzati nella zona

 

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per 15 gg.

Modalità di stabilizzazione del prodotto: naturale,

Non filtrato.

Affinamento in bottiglia : tre mesi

Vigneto esposto ad ovest, altitudine 50 m s.l.m. Terreno medio impasto.

 

Dati analitici:

Alcool : 14.0 %

Estratto secco netto : 30.8 g/l

Acidità totale : 5.20 g/l

Acidità volatile: 0.37 g/l

Ph: 3.6

Anidride solforosa libera 28 mg/l

Anidride solforosa totale 72 mg/l

 

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo intenso, persistente, fruttato, etereo,gradevolmente speziato.

Sapore equilibrato, rotondo,di media struttura, ricco di tannini dolci. Mantiene inalterata la sua freschezza per 3-4 anni se conservato in condizioni e locali idonei.

 

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente a piatti dai sapori semplici ed intensi quali carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e paste con condimenti a base di pomodoro. Da servire a 18-20 °C.

Leave a Reply